Неделя турецкой кухни 2025: традиционные блюда в центре внимания

Главной темой гастрономической недели этого года стала «Классика турецкой кухни».

С 21 по 27 мая в Турции и за её пределами в четвёртый раз пройдет Неделя турецкой кухни — мероприятие, направленное на популяризацию кулинарного наследия страны, основанного на традиционных и полезных методах приготовления пищи.

Каждый год Неделя турецкой кухни проводится при поддержке дипломатических представительств Турции по всему миру и сопровождается культурными программами и активной работой в социальных сетях. Блюда, сформированные в результате тысячелетнего историко-культурного обмена, по-прежнему актуальны и в этом году будут представлены через традиционные рецепты.

Кулинарная палитра Турции — это не только богатство продуктов, выращенных на плодородной земле, но и отражение вековых традиций. Простые, но душевные блюда, приготовленные из местных и сезонных ингредиентов, демонстрируют суть турецкой кухни и гостеприимства.

В праздничное меню 2025 года вошли такие знаковые блюда, как чечевичный суп и суп из тарханы, имам баялды (баклажаны, фаршированные луком и томатами), манты (турецкие пельмени), а также разнообразные пироги (бёрек) с начинками из картофеля, мяса, сыра или зелени. Особой популярностью пользуются такие сочетания, как карниярык с рисом и джаджиком (запечённый баклажан с фаршем, гарнир и холодный соус из йогурта с огурцами и чесноком), тушёная белая фасоль с рисом и соленьями, а также долма с айраном. Свежие салаты — «Бостана» и «Чобан» — а также традиционные компоты из сухофруктов («хошаф») добавят лёгкости и освежат трапезу.

На десерт подаются изысканные восточные сладости: «Тавукгёгсю» — молочный пудинг с куриным филе, «Казандыби» — карамелизированный пудинг, и, конечно же, знаменитая пахлава.

Неделя турецкой кухни — это не только о национальных вкусах, но и о региональном разнообразии. Все 81 провинция Турции представят свои оригинальные версии традиционных рецептов, адаптированных к местному климату и особенностям продуктов. От блюд Эгейского побережья, где широко используется оливковое масло, до острых юго-восточных рецептов и морепродуктов Черноморья — каждый регион представит свою гастрономическую визитную карточку.